Pour réduire le gaspillage alimentaire, il faut comprendre pourquoi il existe.

 

Framheim analyse le gaspillage directement sur le terrain : organisation des cuisines, pratiques de service, comportements des convives et données mesurées. Cette lecture globale permet d’identifier les causes réelles du gaspillage et de construire, avec les équipes, des solutions durables et adaptées à chaque établissement.

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Si certaines solutions technologiques permettent aujourd’hui de mesurer ce qui est jeté, elles ne suffisent pas à expliquer pourquoi le gaspillage se produit. Comprendre ces mécanismes suppose d’observer les pratiques, d’analyser les organisations et de travailler directement avec les équipes de restauration.

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Depuis plus de dix ans, Framheim intervient au cœur des organisations de restauration, publiques et privées, commerciales et collectives, pour analyser, comprendre et réduire le gaspillage alimentaire. Cette expertise, construite sur le terrain, constitue aujourd’hui le socle de programmes d’accompagnement structurés, adaptés aussi bien aux grands groupes multi-sites qu’aux établissements indépendants.

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Cabinet d'étude spécialisé dans la restauration durable, Framheim intervient directement sur le terrain aux côtés des équipes pour transformer concrètement les pratiques des restaurants. 

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Nous n’abordons pas le gaspillage comme un simple sujet de sensibilisation. Nous le traitons comme une question d’organisation, de pilotage et de performance économique.

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